好かれる飲食店、嫌われる飲食店、
飲食店が「好かれるか」「嫌われるか」は、料理の味だけでなく、接客や雰囲気、価格、清潔さなどの要素によって決まります。以下、それぞれの特徴を見ていきましょう。
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好かれる飲食店の特徴
✅ 料理が美味しい
- 味が安定している
- 食材が新鮮で、こだわりが感じられる
✅ 接客が丁寧で感じが良い
- 笑顔で接客してくれる
- お客さんの立場に立った気配りがある
- 適度な距離感で、過剰すぎず放置しすぎない
✅ 清潔感がある
- 店内やトイレが綺麗
- 食器やカトラリーが清潔
- スタッフの身だしなみが整っている
✅ 居心地が良い
- 適度なBGMや照明で落ち着く雰囲気
- 席の配置が快適で、狭すぎない
- タバコや強い匂いが気にならない
✅ コスパが良い
- 値段に見合った満足感がある
- 量が適切で、価格設定が明確
✅ リピートしたくなるサービスがある
- 常連客を大切にする（ちょっとしたサービスや覚えてくれる）
- 予約や注文がスムーズ
- 季節限定メニューや新しい工夫がある
✅ 待ち時間や提供時間が適切
- 混んでいても待つ価値があると思わせる
- 提供が遅れるときにフォローがある
嫌われる飲食店の特徴
❌ 料理がまずい or 期待外れ
- 味が安定せず、日によって違う
- 料理が冷めている、またはぬるいべきものが熱すぎる
- 見た目が雑で食欲がわかない
❌ 接客が悪い
- 無愛想、挨拶がない
- 注文を間違えても謝らない
- 店員同士で私語が多い、または態度が横柄
❌ 清潔感がない
- テーブルや椅子がベタベタしている
- トイレが汚い
- 虫が出る、異臭がする
❌ 居心地が悪い
- 席が狭く、隣の客との距離が近すぎる
- 店内がうるさすぎる（音楽が大音量・客層が悪い）
- エアコンが効きすぎ or まったく効いていない
❌ コスパが悪い
- 量が少なくて高い
- 価格に対してクオリティが低い
❌ 待ち時間や提供時間が長すぎる
- オーダーしてから料理が出るのが遅い
- 呼んでも店員が気づかない
- 予約をしてもスムーズに案内されない
❌ ルールが厳しすぎる・融通が利かない
- 「一人客お断り」などの制限が多い
- メニューのカスタマイズを受け付けない（苦手なものを抜けない など）
- 「現金のみ」など、支払い方法が限られすぎている
まとめ
好かれる飲食店は「料理・接客・清潔感・居心地・価格・スムーズな対応」のバランスが取れています。逆に、嫌われる飲食店は「不快な接客」「清潔感の欠如」「コスパの悪さ」などが原因でリピートされなくなります。
「また来たい！」と思わせるためには、 「お客様がどう感じるか」を常に意識する ことが大切ですね。
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エプロンニュースより