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好かれる飲食店、嫌われる飲食店、

飲食店が「好かれるか」「嫌われるか」は、料理の味だけでなく、接客や雰囲気、価格、清潔さなどの要素によって決まります。以下、それぞれの特徴を見ていきましょう。

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好かれる飲食店の特徴

料理が美味しい
 - 味が安定している
 - 食材が新鮮で、こだわりが感じられる

接客が丁寧で感じが良い
 - 笑顔で接客してくれる
 - お客さんの立場に立った気配りがある
 - 適度な距離感で、過剰すぎず放置しすぎない

清潔感がある
 - 店内やトイレが綺麗
 - 食器やカトラリーが清潔
 - スタッフの身だしなみが整っている

居心地が良い
 - 適度なBGMや照明で落ち着く雰囲気
 - 席の配置が快適で、狭すぎない
 - タバコや強い匂いが気にならない

コスパが良い
 - 値段に見合った満足感がある
 - 量が適切で、価格設定が明確

リピートしたくなるサービスがある
 - 常連客を大切にする(ちょっとしたサービスや覚えてくれる)
 - 予約や注文がスムーズ
 - 季節限定メニューや新しい工夫がある

待ち時間や提供時間が適切
 - 混んでいても待つ価値があると思わせる
 - 提供が遅れるときにフォローがある


嫌われる飲食店の特徴

料理がまずい or 期待外れ
 - 味が安定せず、日によって違う
 - 料理が冷めている、またはぬるいべきものが熱すぎる
 - 見た目が雑で食欲がわかない

接客が悪い
 - 無愛想、挨拶がない
 - 注文を間違えても謝らない
 - 店員同士で私語が多い、または態度が横柄

清潔感がない
 - テーブルや椅子がベタベタしている
 - トイレが汚い
 - 虫が出る、異臭がする

居心地が悪い
 - 席が狭く、隣の客との距離が近すぎる
 - 店内がうるさすぎる(音楽が大音量・客層が悪い)
 - エアコンが効きすぎ or まったく効いていない

コスパが悪い
 - 量が少なくて高い
 - 価格に対してクオリティが低い

待ち時間や提供時間が長すぎる
 - オーダーしてから料理が出るのが遅い
 - 呼んでも店員が気づかない
 - 予約をしてもスムーズに案内されない

ルールが厳しすぎる・融通が利かない
 - 「一人客お断り」などの制限が多い
 - メニューのカスタマイズを受け付けない(苦手なものを抜けない など)
 - 「現金のみ」など、支払い方法が限られすぎている


まとめ

好かれる飲食店は「料理・接客・清潔感・居心地・価格・スムーズな対応」のバランスが取れています。逆に、嫌われる飲食店は「不快な接客」「清潔感の欠如」「コスパの悪さ」などが原因でリピートされなくなります。

「また来たい!」と思わせるためには、 「お客様がどう感じるか」を常に意識する ことが大切ですね。

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エプロンニュースより

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